যে খাবারগুলো কাঁচা খাবেন না

টাটকা শাক-সব্জি, বাদাম, দুধ, মাংস, ডিম এগুলো সবই স্বাস্থ্যের জন্য খাওয়া জরুরি। তবে এই খাবারগুলোই যদি কাঁচা খাওয়া হয় তাহলে হিতে বিপরীত ফল হতে পারে। যে খাবার সিদ্ধ বা রান্না করে খেলে উপকারী, সেগুলোই কাঁচা খেলে হয়ে উঠতে পারে বিষাক্ত। তাই এই খাবারগুলো কাঁচা খাবেন না, খেলে কী সমস্যা হতে পারে নিচে তা নিয়ে আলোচনা করা হলো।
দুধ : কাঁচা দুধের মধ্যে থাকে ব্রুসেলা ও লিস্টেরিয়া ব্যাকটেরিয়া। যা শরীরে টক্সিন বাড়ায়। ফলে ডায়রিয়া, পেট ব্যথা, বমির সমস্যা দেখা দিতে পারে। তাই সব সময় দুধ ফুটিয়ে খান।
ডিম : ডিমের মধ্যে থাকে সালমোনেল্লা। যার ফলে কাঁচা ডিম হলে বিভিন্ন ইনফেকশন হতে পারে। সব সময় অন্তত সিদ্ধ ডিম খাওয়া স্বাস্থ্যর জন্য ভাল।
কাজু বাদাম : কাজুর মধ্যে থাকে উরুশিওল টক্সিন। যা থেকে পেট ব্যথা, ত্বকে অ্যালার্জির সমস্যা হতে পারে। হালকা রোস্ট করে কাজু বাদাম খাবেন। স্বাদও বাড়বে, স্বাস্থ্যের পক্ষেও ভালো।
মাংস : কাঁচা মাংস কেউই খান না। তবে আধসিদ্ধ বা সেঁকা মাংস খাওয়াও শরীরের পক্ষে ক্ষতিকারক। এর মধ্যে থাকে সালমোনেল্লা ব্যাকটেরিয়া। যা শরীরে গেলে ডায়রিয়া, মাথা যন্ত্রণা, এমনকী জ্বরও হতে পারে। সুসিদ্ধ বা ভাল করে রান্না করা মাংস খাবেন।
টমেটো: কাঁচা টমেটোর মধ্যে থাকে গ্লাইকোলক্যালায়ডস। তাই কাঁচা টমেটো খেলে অ্যাসিডিটি হতে পারে। সব সময় হালকা রান্না করে তবেই টমেটো খাবেন।
সবুজ শাকসব্জি : স্বাস্থ্যের জন্য খাওয়া খুবই ভাল। কিন্তু এর মধ্যে থাকে অক্সালিক অ্যাসিড। ফলে কাঁচা শাকসব্জি বেশি খাওয়া উচিত নয়। রান্না করে খাবেন।
মাশরুম : মাশরুমের মধ্যে থাকে কার্সিনোজেনিক উপাদান। যা শরীরে টক্সিনের মাত্রা বাড়িয়ে দেয়। তাই মাশরুম সব সময় ভাল করে সিদ্ধ করে খান।
কাঠ বাদাম : এই বাদামের মধ্যে থাকে সায়ানাইড। একেবারে কাঁচা কাঠ বাদাম খেলে ক্যানসারের ঝুঁকি বাড়ে। কাঠ বাদাম সব সময় পানিতে ভিজিয়ে রেখে তবেই খাবেন।